万志初

万志初•桃花源擂茶习俗

湖南省第二批省级非物质文化遗产项目传承人

万志初，男，1954年7月生于桃花源镇青山村，1972年高中毕业，1973年应征入伍 1980年退伍。1981年至1997年跟随父母亲从事擂茶制作和经营，1998年开始在桃花源风景名胜区“桃源人家”从事餐饮及擂茶经营，利用在父母亲手中学到的一手擂茶制作技艺，以作坊加经营的形势，将擂茶的多个品种做出了自己独有的特色，目前，是桃花源里“桃源人家”中手艺最好、名气最大的领军人物。

万志初从事擂茶制作及经营近30年，从开始的小作坊到现在的大市场，经营规模每年都在成倍增长，近几年，每年接待国内外游客十万人次以上，销售额每年突破百万元，创利税近40万元，为当地政府解决就业人员12人。目前已拿出具体方案，着手从制作技艺和品种多样化上下功夫，为提升擂茶的品质和品味打基础，更好地为广大游客服务。

万志初祖祖辈辈就生活在桃花源这一仙境胜地，文人墨客的登门拜访与当地盛情待客的遗风孕育了他置办擂茶的一手好技艺。他精心擂制的擂茶脚子，可防腐三个月，无论冲制清水擂茶，还是浑水擂茶，总给人以淡淡持久的香味。他备办的压桌，无论腌、炸、煎、炒、卤等选料精致，制作讲究，色香味一应俱全。真有春天能生津润肺，夏天能补肾壮阳，秋天能解暑祛热，冬天能驱寒提神的神奇功效。

万志初自筹开办农家风味的“桃源人家”以来，游客纷纷慕名前往，品其擂茶，道其乡情，茶香、情盛、景美、倾倒不少中外游人，是桃花源里的一道风景线。

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