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高贵友


[公元1831年-1916年,天津狗不理包子的创始人]
  高贵友(约1831—1916)小名狗子,武清县杨村人,天津狗不理包子的创始人。高贵友的父母是贫苦农民,清朝道光年间携全家逃荒到天津卫,靠捡破烂维持生活。高贵友 15岁时,到天津侯家后街的刘记蒸食铺当学徒。名为学徒,实际是干杂活。高贵友靠偷看偷听,学到了一些做包子的手艺。刘记后来停业了,他就在侯家后街搭起一个小棚,自己做包子卖。高贵友为人老实,做的包子真材实料,人们爱吃。
  德聚号包子铺
  高贵友一个人连做带卖,还要应声,忙得喘不过气来,就想了个法子,在摊头摆个碗儿,顾客把铜钱放在碗里递过来,他就按钱给包子,一言不发。日子多了,附近的人就传说着这样一句话“狗子卖包子,一概不理。”这话传来传去,有人为了省口舌,干脆就只说“狗不理”。高贵友的包子也就被叫做“狗不理包子”了。高贵友渐渐地有了积蓄,在棚子附近买下了一间小门脸,取名“德聚号包子铺”,人们却习惯地叫它“狗不理包子铺”。
  高贵友夫妇无子,便将本店伙计高金铭认为义子,由他继承事业。 1918年高贵友与世长辞。1931年前后,狗不理包子的经营发展迅速,先后在南市、法租界、北大关等繁华之地开设了分店。1947年德聚号包子铺由第三代传人高焕文、高焕章继承。他们不会经营,以致北大关和南市的两个分店相继倒闭。在辽宁路的分店维持至1953年也倒闭了。
  天津包子铺
  1956年实行公私合营,天津市政府将德聚号包子铺与另几家颇有名气的包子铺联合在一起,成立了国营天津包子铺。为了恢复传统品牌,后来又在铺名上冠以“狗不理”字样。“文革“中有人误以为“狗不理”三字是对不买该种包子的人的污辱,因此这一著名品牌名称又-取消。到了改革开放后,“狗不理”的名称才得以恢复。现在已组成狗不理包子饮食集团公司。这个集团公司拥有一个核心层企业,六个紧密层企业和五十余家松散企业,并在国外设有分店和联营的速冻包子加工厂。
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