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路山


  路山(1942.9~),河南省尉氏县人。1960年考入开封饮食服务技校。1961~1981年先后在又一新饭庄、人民饭店、宋都宾馆从事面点制作。1981年调市饮食技校(后改名商贸中专),负责中式面点教学工作。擅长制作各类中式面点,蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒,技法娴熟。精制莲茸玉兔桔子塔、一品寿糕、橙粉南荠、萝卜丝饼、银丝馒头、象生梨、蛋黄酥、孔雀酥、水晶包子、八珍糕、拉面等三十多个品种。1983年参加河南省第一届烹饪大赛,获第二名,参赛6个品种,其中萝卜丝饼、双麻火烧、白糖焦饼3个品种被选为代表河南进京参加全国大赛。1983年参加河南省烹饪技术交流团,赴全省各地进行技术巡回表演。1985年参加"宋菜研究小组",挖掘研制出八珍糕、髓饼、剪花馒头、太学馒头等10个品种,同年晋升省特二级面点师。1987年参加河南省面点技术大赛,获甲级组第一名。1985~1988年多次参加晋级考核,赴三门峡、商丘、平顶山、焦作、安阳、洛阳、新乡等地担任评委。1992年晋升特一级面点师,并参与《豫菜教学菜点》(二册)中九十多个面点品种的编写工作。1993年参加河南省技术选拔赛期间,由省商业厅录制的"拉面"表演,在中央电视台多次播放。1996年经省劳动厅考核定为中式面点高级考评员。
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