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李广文


李广文(1939.9~),河南省延津县人。1953年先后在开封天津饭馆、开封第一楼包子馆、又一新饭店、开封宾馆、东京大饭店从事烹饪工作。1962年在又一新饭店时拜特一级厨师苏永秀为师,并向名师黄润生、赵廷良学习烹饪技术。熟练掌握豫菜的炸、溜、爆、炒、烧、烤、扒等几十种烹饪技能和技法,旁通川、鲁、粤、京、辽等菜系,并掌握几十种西餐的制法。参加市宋菜研究协会活动。1982年5月参加河南省名菜谱评审座谈会。经他挖掘、创新制作的传统菜肴有"莲花鸭签"、"决明兜子"、"灸鱼"、"灸子骨头"、"黄金鸡"、"荷香鸡翅"、"扇面鱼尾"、"酿金钱冬瓜"等。他制作的"清汤琵琶虾",在1983年全省职称通考中得到评委一致好评。他拼制的冷盘"铁塔行云",在1984年全省烹饪大赛中获第一名。几十年烹饪工作中,先后参加接待周总理陪同加拿加大总理赴洛阳的访问团,亚非协会总书记查禾多的参观团,-、彭真万里等中央领导及外国友人。1990年接待李鹏总理,1991年接待-总书记时,按照上级要求在"四菜一汤"上做文章,突出豫菜之特点,荟萃地方风味之佳品,使每道菜都具有"色、香、味及营养"。餐后江总书记及省、市领导与他一起合影留念,合影后江总书记握着他的手说:"你们的饭菜做得很好。"



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