您现在的位置 > 首页 > 河南 > 开封人物

李春芳


[公元1903年-1989年]
李春芳介绍:

  李春芳(1903.4~1989.1),开封市人。出生于烹饪之家。父李景星几十年一直在大公馆做厨师,是开封市著名衙厨。李春芳1916年入开封大中华饭庄,后转入山景楼饭庄学徒。出师后应聘至天元楼、公民楼、钟鼓楼、宴乐春、天华春等饭庄、饭店主厨。1933年应聘开封名店又一邨。1938年赴山东济南,应聘为济南河南饭庄案头。1945年9月抗战胜利后重返开封又一邨饭庄主厨。40年代,李春芳即成为开封名师、盘匠。他长于刀工,能将难于使用的软、嫩、易碎的原料,拼制成干净利落、形态完美的拼盘。可将萝卜、菠菜、芹菜、芥疙瘩等平常家用菜,制成可口的美味。他制做的花蓝盘精美雅致,什锦盘线条明快、秀丽多姿。1945年9月至1948年6月,刘茂恩在开封任河南省政府主席期间,多次招李春芳至刘公馆为其烹饪冰糖肘子、南熘连鱼头、菊花青果鸡等多种名菜佳肴。
  1948年10月开封解放后,李春芳相继在又一新、民乐亭、第一楼包子馆、梁园春等名店主厨,他能娴熟地运用各种技法,烹饪上千种色、香、味、形俱佳的肴馔,能制做燕翅席、鱼翅席、广肚席、满汉全席等多种高档宴席。拿手名菜有绣球鱼翅、金针扒海参、上汤燕菜、蜈蚣戏全虫、螃海闹金龟、菊花青果鸡、清蒸麒麟鱼、扒回望鱼、软熏黄鱼、冰糖肘子、红袍腰果、琥珀山药、干蒸莲子、一品豆腐、蓝花豆腐、纹丝豆腐、白扒豆腐等。
  50年代初,李春芳因厨艺精湛,曾为省委书记张玺、省政府主席吴芝圃、河南省军区司令员陈再道、开封市委书记戴季英等领导司厨做饭。1960年至退休前,凡国家领导人来河南视察时,每次都是省政府派车将他接至郑州省委第三招待所,为领导司厨做饭。李先念任国家主席来河南视察时,又请他赴省委三所司厨做饭。早餐他做了一盘很普通的调咸菜丝。李春芳发挥高超的刀工技艺,将咸菜切成极细的丝,细到能穿过大针针眼。李主席吃过后,赞不绝口,当时即提出再上一盘。


  李春芳不但技艺精湛,且勤于著述。1960年参与编写《开封烹饪讲义》,1973年参与编写《开封食谱》,1982年参与编写《河南名菜》。1982年被聘为开封市第二商业局饮食服务技术学校顾问。1983年8月加入中国共产党。1982年、1985年在河南省特二、特三级烹调师职称考核时担任评委,还多次在省级烹饪比赛中担任评委。是河南省烹饪协会名誉理事。1989年1月10日在开封去世。
  [以上内容由"zhangpeihao"分享。]


同名人物:
李春芳 (15101584) 明朝首辅,明朝兴化三相,明朝状元 江苏泰州兴化 []

同年(公元1903年)出生的名人:
同年(公元1989年)去世的名人:

下一名人:娄凤桐