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陈景望


  陈景望(1931.2~),开封市人。省特一级烹调师、豫菜大师。生于名厨世家,名厨陈振声三子。1945~1950年,随父在开封鼓楼街社会食堂(大型官办餐馆)、民生食堂学徒。1951~1971年在《陕西日报》社任厨师长、会计、管理员,加入中国共产党。他继承祖父陈永祥,父亲陈振声的衙厨技艺,能做传统豫菜、满汉全席、全羊席、全素席等高档系列佳肴。精于山珍海味及特殊原料的发制,其家藏有燕窝、鳖裙、龟裙、象鼻、鱼翅、羊素肚、素鹿茸等四百余种高级烹饪原料标本,这也是开封市个人珍藏唯一的一份高级烹饪原料标本。
  1971~1978年,先后在中国驻加拿大渥太华大使馆、驻温哥华总领事馆任烹饪师。章文晋大使宴请加拿大总理特鲁多时,对他制做的白扒鱼翅、羊素肚、烧鲍鱼、酥核桃、密炙八宝饭大加赞扬,特鲁多总理并要求送他酥核桃、密炙八宝饭。中国驻温哥华总领事陈亮宴请维多利亚省省长时,对他制做的鲍鱼扒鲜龙须菜、炸香酥鸭、扒素狮子头(主料豆腐)、炒翡翠素虾仁(主料南荠)、酥腰果、拌海蜇亦大加赞扬。省长还要求送他炸香酥鸭、酥腰果。宴会结束前还请陈景望到席前,省长敬他3杯酒,他发表了"为中加友谊长青做一点贡献"的即席讲话。
  1978年8月回国,任开封宋都宾馆餐厅部支部书记、餐厅部副经理。其间他组织挖掘宋菜、研制创新菜小组。在他的指导下,挖掘出宋菜三十余种,主要有烧臆子、莲花鸭签、凤栖梨、双色腰子、烧海参、卤煮黄香管、决明兜子、炸紫酥肉等。创新菜主要有陈氏爆对虾、锅贴金钱虾、清蒸头尾炒鱼丝、绣球江干、鲜贝凤尾笋、鸡茸菠菜、大金钩烧酿羊肚菌、凤踏莲、鲤鱼跳龙门、酿四季梅、汴京八景宴等三四十种。他能制作三百多种高档菜肴,做出的菜色、香、味、型俱佳,《河南日报》、《中国食品报》、《文汇报》、《中国烹饪》、《新观察》,河南电视台、河南人民广播电台等媒体曾多次报道。为河南省烹饪协会常务理事、中国烹饪协会会员。被聘为河南省烹饪技术考核评委、开封市烹饪技校名誉校长、焦作市烹饪技校名誉校长、濮阳市烹饪技术顾问、《当代烹饪文化》技术顾问。
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