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邹和尚


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  邹和尚,唐代僧人,生卒年不详。喜游历,足迹遍及全国。爱科学,尤重制糖技术。代宗大历年间(766~779)到遂宁城北三十里的伞山(后名通泉山、伞峰山),见那里山清水秀,遍地蔗田,乃在山上结茅而居。当时,遂宁盛产甘蔗,但制糖技术落后,只能靠曝晒取石蜜(质量很差的沙糖)。邹和尚在总结外地制糖经验的基础上,悉心研究,经过多次实验,首创了窨制糖霜(冰糖)的技术,创造了一整套甑蒸、釜熬、煎蒸、灌瓮相接和取霜方法,生产出色、香、味俱佳的糖霜。
  邹和尚窨制糖霜的技术流传开来后,使遂宁成为全国最早生产糖霜的地方,制糖技术也在当时世界上处于领先的地位。所产糖霜,光洁晶莹,鲜美沁心,列为朝廷贡品。由于形似冰块,人们通称冰糖。冰糖的生产促进了遂宁糖业的发展。伞山一带种甘蔗的达十之四,糖霜户达十之三,涪江两岸逐渐遍地甘蔗。至宋代,遂宁的制糖业成为全国五大产糖中心之冠。人们生活多获改善,为感谢邹和尚,把他神化为佛,画像供奉。


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